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未来三年食品安全基本知识知晓率力争达80%以上

作者:habao 来源: 日期:2018-9-6 7:47:59 人气: 标签:食品安全基本知识

  东方网11月27日消息:据《新闻晨报》报道,如何鉴别蜂蜜的质量?用一张餐巾纸就可以做到:用滴管分别在两个瓶装蜂蜜中取出一滴滴在餐巾纸上,其中一滴蜂蜜很快晕开了一圈水渍,说明含水量较高,品质比较差。在上海海洋大学食品学院的虚拟“科学商店”里,大学生向市民展示了厨房里的食品科学知识。

  上海市食安办透露,上海正在打造食品安全风险交流平台,让市民通过各种渠道了解食品安全知识,提高市民食品安全知晓率。上海市食品安全行动计划(2012-2015年)目标之一,就是用3年的时间,使食品安全基本知识知晓率达到80%以上,中小学生食品安全基本知识知晓率达到85%以上。

  大家都知道商店是买卖商品的,不过在由海洋大学食品学院与社区联合打造的“科学商店”服务部里,大学生志愿者们却是在教市民买到安全食品的技能。食品学院的“科学商店”有两个部门:一个是食品安全与检测服务部,向社区居民提供基本的食品安全咨询和食品安全检测服务;另一个是食品营养与健康服务部,为社区居民提供健康、食品加工烹饪、医学、营养学咨询服务,为不同生理状况下的社区人群提供针对性的营养膳食处方。

  日前,在“科学商店”内,学生志愿者向市民布置了考题:“请将这四张所含营养分配表与相应的食品关联起来。”看着桌上摆放的可乐、方便面、牛奶和牛肉干,市民吕老伯显然是被考住了。“牛奶中所含的钙质是最高的,有13%;方便面含盐最多,应当与钠含量最高的表对应;这包牛肉干中含有29.1%的蛋白质;至于可乐当中,糖分也就是碳水化合物比较多。”经过志愿者一番解释,吕老伯不仅成功为表格与食品配对,还掌握了分辨食物营养成分的本领。“以后买吃的,先要看看标签上的营养成分。”吕老伯乐呵呵地说。

  李阿姨在“科学商店”经过培训后,正在向一群姐妹传递经验:“你们知道怎么分辨苏丹红吗?只要把含有苏丹红的辣椒粉浸泡在菜油里,菜油的颜色马上变得血红的,一看就能看出来了。”“为啥要用油,能用水不?”志愿者告诉她们,苏丹红是脂溶性物质,溶于油而不溶于水。“有了这种简单、科学的办法,今后在自家的厨房里也能检测苏丹红了。”李阿姨说。

  如何辨别鸡蛋的好坏?志愿者们又做了一个实验,准备烧杯,称取食盐加入一个烧杯中,加入水,用玻璃棒搅拌至完全溶解,放入鸡蛋,如果横沉在水底,就是新鲜的鸡蛋,如果鸡蛋大头在上、小头在下漂的,甚至完全漂在水上的,就是臭鸡蛋。

  “科学商店”又叫大学生科普志愿者服务社。一批热心社会公益的食品安全宣传师生、市民志愿者为社区居民提供食品加工烹饪学、医学、营养学的咨询服务,还结合实梦见屎沾身际需求和问题开展调查研究。与此同时,“科学商店”内有统一的服务规范,定时定点定人,有值班计划安排、考勤和门店服务记录。

  除此以外,五角场社区居民家庭中、科技馆、五角场社区、金桥社区、静安区同乐坊、和泰小区、世博园,都有这些食品安全卫士的足迹,市民了解自己身体需要哪些营养、近距离接触有机蔬菜的生长过程、追踪一块猪肉的来龙去脉……科普宣传覆盖人群近万人。快捷方便的操作、较为准确灵敏的检测结果让近距离地体验了一次科学辨的经历,人人充当“食品安全卫士”。

  上海海洋大学和市食安办、市教委、市食药监管局一起发起“食品安全宣传进校园”活动,在徐汇、普陀、嘉定、宝山、杨浦、虹口等多个区县巡回开展。

  上海海洋大学食品学院院长王锡昌教授,也是上海市食品学会副理事长兼秘书长,是上海资深的食品专家,在他心中,“食”字可拆分为“人”与“良”,“食品必须赋予、。基于食物消费不当(如偏食、过量)导致营养失衡(缺失、过剩)而出现亚健康及慢性生活方式病多发,食品安全需要养成良好的饮食方式,市民更要学会快乐饮食、饮食自律。”

  文章由325棋牌提供发布

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