「食品安全常识」如何预防发芽马铃薯中毒？

　　食用发芽的马铃薯会中毒，这与含龙葵素有关。为了预防马铃薯中毒，在选购马铃薯时不要买表皮变绿、变紫或发芽的，贮存马铃薯时要放在干燥、阴凉处，避免阳光照射。食用马铃薯要去皮，并将有芽和芽眼的周围皮层挖干净，再放入水中浸泡30-60分钟，使龙葵素溶于水中，然后才可烧熟煮透供食用，由于龙葵素遇醋酸时能被分解，故在烹调时可适量添加食醋。煮熟煮透后食用。发芽或腐烂的马铃薯，最好不要食用。